天然酵母酸面包极限挑战赛

专题导语

当面筋遇见时间，奇迹悄然发生

这是一场关于极限的较量。选手须以自养天然酵母，挑战开放式气孔的通透极限与焦糖化外壳的色泽极限。从自溶、折叠到冷藏发酵，每一次面筋扩展都是与时间的对话。

急不得，也快不了。好面包的灵魂，恰恰藏在那些看似漫长的等待里。

极限之作

切面气孔大而通透，分布均匀，是开放式气孔的教科书级范本。

外壳焦糖化深沉均匀，敲击声脆，麦香在烘烤中升华为坚果气息。

割包绽放如耳，纹路立体，兼顾膨发科学与表皮美学。

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挑战开放式气孔与焦糖化外壳的双重极限，让你的酵种为你证明。